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第239章 制白糖、吃外邦进贡观赏植物 (1 / 2)

“泡了这么久居然没有泡坏?为什么还要上手搓啊?”

苏婉宁心道:哪有那么容易说泡烂就泡烂?又不是用热水泡的。

“上手搓是为了去除苦味的,苦味太重影响口感。”

熹妃悟了,这是既要好吃又要健康。不由伸手朝着苏婉宁比了个大拇指。

看着泡柚子皮的水竟然泛黄,熹妃再一次不可思议起来。

“天啊!柚子皮泡了这么久没变色,水也黄了!”

苏婉宁没说话,只轻笑着换了清水继续浸泡。

每次换水后都不忘了伸手揉搓柚子皮,一直到浸泡的水不再发黄。

“其实浸泡的水最好是有一天的时间,每两个时辰换一次清水,这样处理后的味道会更好。”

苏婉宁边说话,边示意一旁烧火丫头将一锅水烧开。

待水滚开后,才将柚子皮倒入锅中焯水,一直煮到柚子皮变透。

捞出柚子皮沥干水分,再次浸入凉水中浸泡冷却,挤干水分。

此时闻着满厨房里飘着清香味,熹妃觉得头脑都清明了许多。

处理后的柚子皮攥干水分后,与冰糖的比例大致定为2:1或4:3,冰糖和水的比例则为1:1。

锅中加入等量的水好冰糖,又要了众人都躲着走的柠檬挤入少许柠檬汁后开大火煮。

待冰糖溶化后熬制冒大泡,才将处理好的柚子皮倒入其中,让柚子皮充分在糖水里煮。

熬至糖水浓稠后才吩咐烧火丫鬟控制好火候,改为中火煮。

直至柚子皮吸收所有糖液,锅里没有液体存在后,快速转为小火,拿起铲子还是不停的翻炒起来。

炒制时便可看到,柚子皮从最开始的透明变得发白,苏婉宁笑着开口说道:

“其实现在就可以吃了,但为了存放时间久且更好吃,还要再炒一会儿。”

熹妃听到可以吃了,忙抓起一副筷子夹了一块儿放入口中,随即双眼亮起。

“这是什么神仙美味!现在都这么好吃了,更好吃了可还了得?”

熹妃的双眸中迸发出无限的期待来。

苏婉宁不停手中的铲子,继续翻炒,一直炒到柚子皮干燥,表面有了一层糖霜起沙。

熹妃以为可以吃了,都准备好了要伸筷子了,发现苏婉宁还在翻炒。

而那糖霜表面的沙也越来越多,且柚子皮也显而易见的看出来硬了。

苏婉宁这才盛出来放在一旁晾凉,而锅底还有许多的带有柚子清香味的结晶糖。

苏婉宁要了一个干净的小罐子,将里面的糖都装了进去密封好。

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