第七十八章 细节决定成败
开完会，雪雪先回公司总部安排总部人员过来支援。
店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、个人卫生：
1.1 所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。
1.2 检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物。
2、物品及设施设备卫生：
2.1 店面及设施设备：要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序。
2.2 杯具等器皿的消毒措施??(1),所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.。?(2),消毒程序严格执行“一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁“的制度。??(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例。
2.3 凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
2.4 毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10―5元的处罚。
2.5 积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5―20元的处罚。
2.6 污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.1 店长为店铺卫生管理员，仓库由店长管理。
3.2 库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到“一垫五不靠,保持干燥,通风。
3.3 库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品。
3.4 库房内原料要遵循“先进先出“的原则,杜绝过期产品及“三无“产品。
3.5 库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善。
下午2点，首先到达店铺的是公司的文宣部门的人员，她们负责店铺的装饰工作，及开业宣传工作。
这个店铺，由于面积较小，无法做到大店铺的宏伟高大的形象，并且雪雪本身的产品线包含茶饮和面包两大类别，厨房及陈列柜就比较占位置，顾客区的面积就有点狭小。所以这个店铺是雪雪的茶的一个精品店铺，店铺定位是：灰姑娘的两个人的下午茶。