到了现代，叫花鸡的做法分了十一种，每种都有自己独特的口味，不过因为环境限制，忠直选择了最简单的第二种。
这种做法最是简单，连作为主材料的鸡都不需要处理，直接用黄泥包裹。
首先活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛；从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔。
依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料，不过一般是不放的，因为香料的味道容易抢走荷叶的清香；而且忠直也没有这些，连酱料都没有放。
然后黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，泥浆渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状。
再用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好；接着地上挖个坑把包裹黄泥的鸡埋进去，把坑填平，其表面离地面十厘米。
最后在上面生一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把泥球挖出来，用石头一敲鸡球表面的泥块就碎了，一拔连毛都带下来，一根不剩，敲开即可食用。
侍女刚端着叫花鸡进来，香味就飘满了整个房间，初雪已经拿起筷子。侍女端起一小碟，碟里有一小块鸡肉。
初雪接过，率先尝试叫花鸡，鸡肉一入嘴里，便有汁水流出，鸡肉酥软，好似入口即化一般，也不塞牙。
忠直知道，初雪这是在为他尝试有无下毒，这可是亲信才能做的工作，之前的尝毒的侍女也会跟着初雪一起试毒。
在这样的乱世，像忠直这样的小大名便已有这些规矩，别看规矩繁琐，但也是有必要的。
古今中外多少君主死的蹊跷，在这样的时代，小心无大错。
特别是岛津家还与香坂，芋川以及尾崎三家为敌，要是尾崎家与饭绳（纲）神社合作，搞暗杀，那他一不小心就会阴沟里翻船。
不过，忠直也没有等太久，也就几分钟后，忠直便说道：“可以了。”
侍女连忙上前，将叫花鸡送到忠直面前，他立马扯下鸡腿放到另一块碟子里，说道：“政良，一起吃。”
上条政良连忙行礼道：“臣多谢殿下！”说罢，他收起口水，拿着忠直赏赐的鸡腿大快朵颐。
忠直切下两块鸡翅，放进碟子里，递给了初雪，初雪含笑接过，随后他才扯下剩下的鸡腿大口一咬，油脂瞬间出现在他的嘴边。
他十分满足道：“不错，味道好极了，美味啊！”
上条政良在一旁赞叹道：“殿下，这是臣吃过最好的肉食，其他的也就烤着能吃，煮的肉食与这相比，那煮的真是难以下咽啊！”
忠直吃下一条鸡腿，很是满足，他心道以自己的地盘，想要开辟财源，或许只能从吃的方面下手。
不过这得从长计议，毕竟吃肉的主要是还是大名和高级武士，中下级武士没有那么多余钱，至于京畿，西国等地更是不喜肉食。